Non pretendiamo che le ricette di pasta ti facciano dimagrire, ma affermiamo che non fanno neanche ingrassare, almeno non con i prodotti giusti! Quindi, se stai cercando un'alternativa sana e gustosa alla pasta di grano, allora gli spaghetti di zucca saranno di particolare interesse per te. Facile da trovare in inverno, questo ortaggio ti sedurrà con il suo gusto leggero e la polpa bianca. Facili da preparare, gli spaghetti alle verdure si sposano bene con diverse preparazioni culinarie. Inoltre, è un ottimo modo per convincere i bambini a mangiare le verdure. Ecco tutte le nostre ricette per invitare in tavola questo tipo di zucca!
Spaghetti alla zucca: 6 idee salutari per sostituire la pasta di grano con le verdure
Cos'è la zucca spaghetti e cosa farne? È una specie di zucca della famiglia delle Cucurbitaceae (ci sono anche zucche, zucca, butternut e zucchine). A cottura ultimata, la polpa di questo ortaggio diventa fibrosa e ricorda gli spaghetti. Grazie a questa particolarità non potrà mai essere confuso con un'altra zucca. Facile da preparare, si cucina come la vera pasta, con ragù alla bolognese o alla carbonara. Può essere consumato anche incorporato in un gratin o in un'insalata autunnale.
Come sceglierlo e mantenerlo?
Scegliamo i suoi spaghetti di zucca abbastanza sodi e senza macchie nere. Di regola il lungo peduncolo indica la freschezza del vegetale permettendogli di conservarsi più a lungo. Dovresti quindi conservare la zucca con il suo peduncolo in un luogo fresco e ombreggiato. Può essere conservato per 2 mesi dopo la raccolta. Una volta cotti, gli spaghetti di zucca possono anche essere congelati. Per fare questo, la polpa viene rimossa e conservata in un sacchetto per congelatore per 3 mesi nel congelatore. Si sposa molto bene con altre verdure come cipolla, porro, pomodoro, cetriolo, peperone, aglio e spinaci. Dal lato della carne, è facile associare al prosciutto. Quando si tratta di formaggi, la zucca spaghetti ama il formaggio di capra, groviera, cespuglio ed emmental.
Come prepararlo e abbinarlo?
In primo luogo, la zucca deve essere ripulita dal terreno. Per fare questo, devi solo spazzolarlo. Quindi puoi passare alla cucina. Tagliarlo a metà e immergerlo in acqua bollente. Cuocere per 20 minuti o fino a quando il coltello non buca facilmente la pelle e la polpa della verdura. Fai attenzione a non cuocere troppo la zucca, poiché i filamenti possono facilmente finire in una purea. Per interrompere la cottura, è meglio mettere la verdura in acqua ghiacciata. Dopo il raffreddamento, tagliare la zucca a metà verticalmente e rimuovere i semi con una forchetta. Quindi, rimuovere la polpa a mano e mangiarla condita con olio d'oliva, ragù alla bolognese o pesto. Puoi anche friggerlo come le frittelle di zucchine.
Spaghetti Alla Bolognese Di Zucca
Ingredienti:
- 1 zucca spaghetti
- 350 g di carne macinata
- 200 ml di passata di pomodoro
- 50 g di formaggio grattugiato
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- peperoncino
- Erbe della Provenza
- sale e pepe
- olio d'oliva
- foglia d'alloro
Preparazione:
Inizia lavando la zucca e cuocila (senza tagliarla) per 40 minuti. Nel frattempo preparare il ragù alla bolognese. Pelate e affettate la cipolla. Fatela rosolare in un filo d'olio e aggiungete la carne macinata. Lasciar cuocere per circa 10 minuti, mescolando abbastanza regolarmente. Una volta che la zucca è cotta, raffreddala e tagliala a metà. Prendete gli spaghetti alle verdure con una forchetta e scolateli bene. Quindi trasferirli nel sugo alla bolognese e mescolare. Dividete il ripieno nelle metà della zucca e mettetele in una teglia. Coprire con formaggio grattugiato e infornare a 200 ° C per 20 minuti o fino a quando il formaggio non si sarà sciolto. Sfornare e gustare caldo.
Facile e veloce da preparare, anche la ricetta degli spaghetti alle verdure è personalizzabile a piacere. Quindi puoi adattarlo ai tuoi gusti aggiungendo funghi, peperoni rossi, verdi e gialli.
Spaghetti di verdure alla carbonara
Ingredienti:
- 1 zucca spaghetti
- 150 g di pancetta affumicata
- 80 g di parmigiano grattugiato
- 4 tuorli d'uovo
- 150 ml di panna liquida
- sale e pepe
Preparazione:
Dopo la cottura, taglia a metà la zucca e privala dei semi. Posizionare le due metà su una teglia e coprire con un foglio di alluminio. Infornate a 180 ° C per 30 minuti. Nel frattempo, rosolare la pancetta in una padella senza grasso e metterla su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso. Quindi scaldare la panna fresca a fuoco basso e aggiungere lentamente i tuorli d'uovo. Una volta che la preparazione sarà densa, aggiungete la pancetta e continuate la cottura per qualche minuto. Prendi la polpa della tua zucca con una forchetta e mescolala con la salsa alla carbonara. Guarnire con pancetta e parmigiano. Salate, pepate e gustate!
Spaghetti Al Forno
Dopo avervi mostrato come regalare in famiglia una zucchina gratinata, ecco come preparare un gratin di zucchine facile e veloce!
Ingredienti:
- 1 zucca spaghetti
- 2 uova
- 50 g di prosciutto / pancetta
- 200 ml di panna liquida
- 100 g di groviera grattugiato
- Noce moscata
- sale e pepe
Preparazione:
Lavate la zucca, tagliatela a metà e fatela cuocere in acqua bollente per 20 minuti. Raffreddalo e privalo dei semi. Raschia con cura la polpa della tua zucca con una forchetta e mettila da parte. Sbattere le uova, aggiungere la panna acida. Condire, grattugiare la noce moscata e cospargere di formaggio e prosciutto. Infine versare gli spaghetti di verdure in una pirofila e infornare a 180 ° C (termostato 6) per 1 ora.
Spaghetti vegetariani di zucca con pesto di rucola
Ingredienti:
- 1 zucca spaghetti
- 60 g di anacardi
- 100 g di rucola
- pecorino romano grattugiato
- semi di zucca tostati (facoltativo)
- olio d'oliva
- sale e pepe
Preparazione:
Inizia riscaldando il forno a 200 ° C (termostato 6). Quindi tagliare a metà la zucca, eliminare i semi e spennellare le metà con olio d'oliva. Condire e cuocere per 45 minuti su una teglia (precedentemente ricoperta di carta da forno), con la pelle rivolta verso l'alto. Eliminate la polpa della zucca con una forchetta e mettete da parte gli spaghetti di verdure in un piatto. Per preparare il pesto, mescolare la rucola, gli anacardi, un po 'di pecorino grattugiato e l'olio d'oliva. Guarnire gli spaghetti con il pesto e servire caldi spolverati di pecorino.
Spaghetti di verdure con salmone e panna fresca di soia
Ingredienti:
- 1 zucca spaghetti, tagliata a metà nel senso della lunghezza
- 250 ml di panna fresca di soia
- 2-3 bistecche di salmone
- 50 g di parmigiano
- aneto fresco
- sale e pepe
Preparazione:
Tagliate la zucca a metà e immergetela in una pentola capiente di acqua bollente salata. Cuocere per 20 minuti. Trascorso questo tempo togliete dal fuoco e svuotate le metà della zucca con una forchetta (fate attenzione a non scottarvi) e disponete gli spaghetti di verdure in una pirofila gratinata. Tagliate le bistecche di salmone e coprite con esse lo strato di zucca. Condire con un po 'di aneto e coprire il pesce con il resto degli spaghetti di verdure. Condite con sale e pepe e aggiungete la panna fresca, spalmandola dappertutto. Terminate guarnendo con il parmigiano. Infornate a 200 ° C, termostato 6-7, per 20 minuti e gustate ben caldo.
Se hai una cotta per i frutti di mare, sappi che questa ricetta si sposa molto bene anche con gamberi e muli. Anche spinaci, broccoli e asparagi sono ottimi per aromatizzare questo pasto.
Spaghetti di zucca e salsiccia italiana in una casseruola
Ingredienti:
- 1 zucca, tagliata a metà nel senso della lunghezza
- 220 g di salsiccia italiana dolce (senza pelle)
- 1 cipolla tritata
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 280 ml di passata di pomodoro
- 2 cucchiai. cucchiaio di aceto di mele
- 1/2 tazza di mozzarella grattugiata
- Timo fresco
- sale e pepe macinato
Preparazione:
Preriscalda il forno a 200 ° C e adagia le metà degli spaghetti (con il lato tagliato verso il basso) su una teglia ricoperta di carta stagnola. Cuoceteli per 1 ora o fino a quando la pelle non diventa abbastanza tenera. Lasciate raffreddare per qualche minuto e togliete la polpa con una forchetta. Quindi, rosolare la salsiccia in una padella larga a fuoco vivace, rompendola con un cucchiaio per 5 minuti. Scolare il grasso e aggiungere le cipolle. Mescolare bene per 5 minuti o finché le cipolle non saranno dorate e la salsiccia sarà cotta. Aggiungere l'aglio e un pizzico di rosmarino. Salate e pepate e fate cuocere per 1 minuto mescolando continuamente. Aggiungere la salsa di pomodoro e l'aceto e portare a ebollizione. Mescolate bene il tutto e incorporate gli spaghetti alle verdure.Versare il preparato in una pirofila e spolverare con la mozzarella. Cuocere per 30 minuti o fino a doratura e bolle. Cospargere di rosmarino e servire! Buon appetito !