Ogni stagione, il suo nuovo menu vitaminico! E questo autunno non farà eccezione alla regola! Oltre alla zucca, la stagione autunnale ama anche le mele. L'occasione perfetta per introdurli nel tuo pasto, più precisamente, nella tua insalata. Se invece pensi che questi frutti siano riservati solo alla preparazione delle torte autunnali, allora ripensaci velocemente! Gli amanti del dolce e del salato si innamoreranno sicuramente delle nostre ricette di insalata di mele. Colorati, vivaci e personalizzabili a piacimento, possono essere gustati tutti i giorni, autunno e inverno. Per scoprire sempre nuovi gusti, è importante variare le mele della tua insalata. Granny Smith, Pink Lady, Gala, Golden o Reinette grise dal Canada, hai solo l'imbarazzo della scelta!
Ricette di insalata di mele da mangiare anche in inverno
Se il bosco in questo periodo dell'anno è perfetto per cacciare castagne, zucche e pigne, gli orti sono ricchi di frutta e verdura dai bellissimi colori autunnali. Approfitta quindi di tutte le vitamine che Madre Natura ti offre. Spaghetti di zucca, zucca, zucca, barbabietola rossa, cavolo rosso, cavolfiore, mele… insomma, l'autunno è il momento perfetto per mangiare sano ed equilibrato! È anche un'opportunità per includere mele e semi oleosi nella tua insalata mista autunnale. Quindi, per iniziare la nuova stagione con il piede giusto, la nostra selezione di ricette vitaminiche e assolutamente appetitose è tua.
Insalata autunnale con mele, cavolo rosso e castagne
Ingredienti per 4 persone:
- 1/3 di cavolo rosso
- 1 mela
- 150 g di castagne cotte
- 40-50 g di uvetta
- 8 noci
- prezzemolo (facoltativo)
Per lo spogliatoio:
- 3 cucchiai. cucchiaio di aceto di mele
- 2 cucchiai. cucchiaio di olio d'oliva
- 1 C. miso bianco
Preparazione:
Affettare finemente il cavolo rosso con un coltello. Quindi tagliare a cubetti la mela e le castagne. Schiacciare grossolanamente i chicchi di noce. Metti tutto in una grande insalatiera e vai alla preparazione del tuo condimento. Per fare questo, unisci l'aceto di mele, l'olio d'oliva e il miso bianco in una piccola ciotola. Versare il condimento ottenuto sull'insalata e mescolare bene. Aggiustare il condimento, se necessario. Quando è pronto per servire, spolverare con prezzemolo e gomasio.
Insalata autunnale con mele, noci caramellate e pancetta
Ingredienti per l'insalata:
- 1 mela (tagliata a metà, senza semi e affettata sottilmente)
- 1/2 cipolla
- 6 tazze di mesclun
- 4-5 fette di pancetta (cotta)
Per la vinaigrette:
- 2 cucchiai. sciroppo d'acero
- 1/4 tazza di maionese
- 3 cucchiai. cucchiaio di olio d'oliva
- 2 cucchiai. cucchiaio di aceto di mele
- 1 C. mostarda
- 1/2 spicchio d'aglio
Per le noci caramellate:
- 1/2 tazza di sciroppo d'acero
- 2 cucchiai. cucchiaio di burro
- 1 tazza di noci tostate (o noci pecan)
Preparazione:
Foderare una teglia con carta da forno. In una casseruola mettere lo sciroppo d'acero e il burro e portare il tutto a ebollizione. Dopo l'ebollizione, cuocere per 2 minuti, quindi aggiungere le noci. Continuate la cottura, mescolando delicatamente, finché lo zucchero non si cristallizza sulle noci. Togli dal fuoco. Versate le noci sulla teglia e, con una spatola, stendetele velocemente. Salatele leggermente e fatele raffreddare. Schiacciatele grossolanamente con un coltello. Per quanto riguarda la vinaigrette, mettete tutti gli ingredienti elencati in una ciotola e mescolateli bene fino ad ottenere una consistenza abbastanza cremosa. Aggiungi sale e pepe. Quindi passa alla preparazione dell'insalata. A tal fine, immergere la cipolla per 5 minuti in acqua fredda per ammorbidirla. In una grande insalatiera, mescolare la lattuga,mela e cipolla, quindi versare la vinaigrette e mescolare di nuovo. Prima di servire, spolverare con noci caramellate e pancetta.
Insalata autunnale Express con mele e sedano
Ingredienti per 6 persone:
- 1/2 tazza di maionese
- 1 C. cucchiaio di zucchero
- qualche goccia di succo di limone
- 1 pizzico di sale
- 3 mele (sbucciate, private dei semi e tritate)
- 1 tazza di sedano tritato
- 1 manciata di noci tritate (o noci pecan)
- 1/2 tazza di uvetta (opzionale)
Preparazione:
In una ciotola unire la maionese, lo zucchero, il succo di limone e il sale. Quindi aggiungere le mele, il sedano e le noci pecan. Mescolare bene il tutto, guarnire con l'uvetta e conservare in frigorifero fino al momento di servire. Buon appetito !
Insalata di mele con formaggio di capra
Ingredienti per 4 persone:
- 2 mele (Golden o Pink Lady)
- lattuga
- 15 pomodorini
- 1 pezzo di formaggio di capra
- 1 buona manciata di noci
- aceto balsamico
- olio d'oliva
- il succo di ½ limone
- 2 cucchiai. cucchiaio di miele
- 1 C. zuppa di senape
- sale e pepe
Preparazione:
Tagliate le mele a fettine sottili e cospargetele di succo di limone. Tagliate a metà i pomodorini e il formaggio a pezzi. Falli scivolare sulla griglia per qualche minuto o finché non diventano leggermente dorati. Preparare la vinaigrette mescolando aceto balsamico, miele, olio d'oliva, senape, sale e pepe. In un'insalatiera versare la vinaigrette e aggiungere l'insalata con le noci. Mescola tutto bene e lascia raffreddare prima di mangiare!
Insalata autunnale (mele, barbabietole, feta e noci)
Ingredienti per 4 persone:
- 520 g di barbabietole
- 2 mele (Golden)
- 200-250 g di Feta
- 60 g di noci
- 1 cipolla rossa
- erba cipollina fresca
- spinaci / rucola (facoltativo)
Per la vinaigrette:
- 3 cucchiai. cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- 1 pizzico di curcuma
- sale e pepe
Preparazione:
Inizia lavando, pelando e grattugiando le barbabietole e le mele crude. Se hai preso mele biologiche, mangiale con la buccia. Quindi tagliare la feta a cubetti e affettare l'erba cipollina e la cipolla. Preparare la vinaigrette mescolando olio d'oliva, curcuma, aceto balsamico, sale e pepe. In un'insalatiera versare prima la vinaigrette e poi aggiungere il resto dei prodotti. Mescola tutto bene e servi!
Insalata Waldorf tradizionale da gustare in autunno e inverno
Ingredienti:
- 1 mela (Cortland)
- mela (Honeycrisp)
- 1 costa di sedano
- scalogno verde
- uva passa
- Noci
- 1/4 tazza di maionese
- 30 ml di acqua tiepida
- 15 ml di aceto di mele
- 120 g di formaggio blu
- prezzemolo tritato
- sale e pepe
Preparazione:
Mescola la maionese, l'acqua, l'aceto, metà del prezzemolo e il pepe. Libro. In un'insalatiera mettete le mele, il sedano, l'uvetta e le noci. Aggiungi la maionese e mescola. Servire in ciotole e guarnire con gorgonzola e prezzemolo. Godere!
Insalata autunnale con mele verdi e broccoli
Ingredienti per 4 persone:
- 3-4 mele verdi grandi
- 1 testa di broccoli
- 1 manciata di semi di girasole
- 1 manciata di semi di zucca
- la scorza di 2 limoni
- 60 ml di yogurt greco naturale
- 60 ml di maionese
- origano fresco
- 2 tazze di formaggio cheddar invecchiato
- mirtilli rossi secchi (facoltativo)
- sale e pepe
Preparazione:
In una padella scaldate entrambi i tipi di semi a secco. Quindi, mettere i broccoli, le mele e la scorza di limone in una grande ciotola. Condisci e mescola bene il tutto. In un'insalatiera mettere lo yogurt, la maionese, l'origano e il formaggio. Condisci e mescola. Aggiungere le mele e i broccoli e mescolare di nuovo. Lascia riposare la tua insalata in frigo per qualche ora prima di mangiarla. Buona degustazione!
Insalata autunnale con mele, lenticchie e zucca
Ingredienti per 4 persone:
- 1 zucca piccola
- 200 g di lenticchie verdi di Le Puy
- 1 mela grande (Pink Lady)
- 100 g di feta
- 1 spicchio d'aglio, pressato
- 30 g di nocciole sgusciate / semi di zucca / pinoli tostati
- rucola / cavolo
- olio d'oliva
- sale e pepe
- prezzemolo fresco
Preparazione:
Iniziate preriscaldando il forno a 180 ° C. Lavate, asciugate e tagliate a metà la zucca. Eliminate i semi e tagliatelo a fette senza sbucciarlo. Ungi la teglia con un pennello. Mettere le fettine di zucca sulla teglia e ungerle leggermente. Stagione. Infornateli per 30 minuti a 180 ° C o finché non diventano abbastanza teneri. Nel frattempo cuocere le lenticchie. Per fare questo, sciacquali accuratamente e immergili in una pentola di acqua fredda. Portare a ebollizione e lasciare cuocere le lenticchie per circa 20 minuti, controllando la cottura, quindi scolare. Sfornate le fettine di zucca, fatele raffreddare e tagliatele a cubetti. Sbriciola la feta. Schiacciare grossolanamente le nocciole. Se hai intenzione di usare semi di zucca o pinoli,scaldali a secco. Quindi affettare il prezzemolo e procedere alla preparazione della salsa mescolando lo spicchio d'aglio schiacciato, sale, pepe, aceto e olio d'oliva. Disporre i piatti mettendo prima le lenticchie e la zucca a dadini. Aggiungere il formaggio, la rucola, le nocciole e il prezzemolo. Condisci con vinaigrette e divertiti!
Insalata invernale (mela, lenticchie e melograno)
Ingredienti:
- 80 g di lenticchie bionde
- 1 buona manciata di semi di melograno
- 1 mela (dorata)
- foglie di prezzemolo
- 1 cipolla rossa piccola
Preparazione:
Cuocere le lenticchie bionde in acqua bollente per 15-20 minuti. Nel frattempo tagliare la mela a cubetti. Tritate il prezzemolo e tagliate finemente la cipolla. Una volta che le lenticchie saranno cotte, fatele raffreddare e scolatele bene. Mettetele in un'insalatiera e aggiungete il resto degli ingredienti (melograno, mela, prezzemolo, cipolla). Condisci e mescola bene il tutto. Godere!