C'è qualcosa di meglio che preparare la propria gelatina a casa? Senza additivi, aromi artificiali, coloranti o conservanti, puoi preparare la tua gelatina di mele cotogne! Usa solo le proprietà naturali di questo frutto autunnale per trasformarlo in un ingrediente perfetto per la tua colazione o il tuo tagliere di formaggi! Anche se trovi il sapore della mela cotogna fresca troppo acido e astringente, devi assaggiarlo cotto! È sicuramente un'esplosione di sapori che risvegliano le papille gustative! Sei pronto per intraprendere questa avventura gourmet? Quindi prendi un frutto d'oro, rimboccati le maniche e segui la guida completa che abbiamo preparato per te.
Perché fare la gelatina di mele cotogne?
Inizieremo con un piccolo promemoria dei benefici della mela cotogna. Questo frutto dorato ha molti benefici per la salute dell'intestino. Super ricco di vitamine E, C e B, rafforza il tuo sistema immunitario. Inoltre, la mela cotogna contiene una grande quantità di pectina che è infatti un agente gelificante naturale. Ciò significa che non avrai bisogno di additivi per preparare alcuni barattoli di gelatina a casa. Sei già convinto? Ecco due ricette per gelatina e per pasta di mele cotogne + alcune idee su come usarle.
Ricetta facile per deliziosa gelatina di mele cotogne
Per preparare questa semplice ricetta base per una gelatina di mele cotogne, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 1,6 kg di mele cotogne, lavate, mondate, private del torsolo e squartate (lasciando la buccia)
- 1,6 litri di acqua
- Zucchero -75% sul peso del succo
Dotazione:
- 1 pentola grande
- Panno di formaggio
- Un grande colino a maglia fine in acciaio inossidabile
- Schiaccia patate
- Barattoli per conserve (6 barattoli da 250 g)
- Termometro da cucina
Preparazione:
1. Mettere i pezzi di mela cotogna nella pentola e aggiungere l'acqua (l'acqua dovrebbe coprire la frutta di circa un pollice).
2. Portare l'acqua a ebollizione, abbassare la fiamma a ebollizione, coprire la pentola e cuocere per 45 minuti a un'ora, finché i pezzi di mela cotogna sono teneri.
3. Utilizzando uno schiacciapatate, schiacciare la frutta fino ad ottenere una salsa di mele leggermente liquida. Aggiungere acqua se necessario. Se il mosto è troppo denso, non ne ricaverai abbastanza succo.
4. Coprite il colino con due strati di garza e filtrate il succo di mele cotogne per estrarre la polpa. Puoi omettere il tessuto se stai usando un colino a maglia fine.
5. Lasciate filtrare la polpa per 3 o 4 ore. Se non ottieni abbastanza succo dalla polpa, potrebbe essere necessario aggiungere acqua alla polpa.
6. Misura la quantità di succo che hai. La quantità dovrebbe essere di circa 4 o 5 tazze. Versare il succo di mela cotogna filtrato in una casseruola dal fondo pesante sul fuoco e portare a ebollizione. Misura e aggiungi lo zucchero. La quantità dovrebbe essere poco meno di una tazza per ogni tazza di succo o, in altre parole, il 75% in peso del succo.
7. Portare a ebollizione, mescolando continuamente, finché lo zucchero non si sarà sciolto. Inserisci un termometro per monitorare la temperatura della gelatina. Mentre la gelatina cuoce, schiumate con un cucchiaio la schiuma che sale a galla.
8. Quando la temperatura supera il punto di ebollizione dell'acqua (100 ° C), noterai che la consistenza della gelatina di mele cotogne inizia a cambiare. Quando la temperatura aumenta di altri 3-4 gradi, la gelatina è pronta per essere versata nei barattoli.
Consiglio: sterilizzate bene i barattoli prima di mettervi dentro la gelatina di mele cotogne. Ci sono diversi modi per farlo. Puoi farli passare attraverso la lavastoviglie in un ciclo breve o metterli in una grande pentola d'acqua su una griglia fumante (in modo che non tocchino il fondo della pentola). Porta l'acqua a ebollizione per 10 minuti. Puoi anche sciacquare i barattoli, asciugarli e metterli (senza coperchio) in forno a 90 ° C per 10 minuti. Sterilizzate le palpebre lasciandole riposare qualche minuto in acqua bollente.
Come fare una pasta di mele cotogne?
Preriscaldare il forno a 50 ° C con ventola e foderare 2 stampi per pan di spagna o una teglia grande con carta da forno. Trasferite la purea di mele cotogne (seguite la ricetta sopra senza separare la polpa dal succo) e distribuitela uniformemente. Dovrebbe avere uno spessore di circa 3-4 cm. Infornare fino a quando l'impasto è abbastanza compatto da poter essere affettato (6-8 ore a seconda dello spessore del mosto). Lasciate raffreddare, affettate e conservate in un luogo fresco.
Come utilizzare questo prodotto saporito?
Gelatina e impasto (chiamato anche Membrillo) sono ideali per realizzare un delizioso toast. Puoi usarli per addolcire le tue frittelle preferite o per addolcire un tagliere di salumi. E alla fine, la nostra combinazione preferita: mele cotogne e formaggio! Puoi tagliare qualche fetta del tuo formaggio preferito e qualche fetta di gelatina di mele cotogne per conservare un aperitivo in stile “insalata caprese”. Se sei un super fan di questo matrimonio culinario, dai un'occhiata a questa cheesecake. Dai, buon appetito a te!
Un panino facile con formaggio e gelatina di mele cotogne
Fonti: simplyrecipes.com
fussfreeflavours.com