L'inverno sta bussando alla porta. Indipendentemente dalla parte del paese in cui vivi, dovresti aver subito almeno qualche grado di calo della temperatura. Il freddo significa solo una cosa: è giunto il momento che le bombe vitaminiche aumentino l'immunità e il morale. Dopo avervi già presentato l'insalata di mele di stagione, la cioccolata calda keto, il tè alla curcuma e le ricette di frullati invernali, oggi ci concentriamo sulla calda, densa e profumata zuppa invernale che ha il capacità di riscaldarti in un solo cucchiaio. Ecco alcune zuppe facili e veloci da preparare per stupire le tue papille gustative.
Zuppa invernale stufata in 5 ricette per sentirsi a proprio agio nelle giornate gelide
Per non esaurire il tuo organismo, il cibo in inverno dovrebbe essere caldo ed enfatizzare i cibi vegetali. Ciò significa che almeno 2/3 del menu dovrebbe essere costituito da verdure di stagione che forniscono i minerali e le vitamine necessari per la salute e la bellezza di capelli e pelle. In questo contesto, ha senso che si sconsiglia di seguire diete restrittive durante questa stagione, poiché i cambiamenti autunno-inverno sono già abbastanza aggressivi per l'uomo. Tuttavia, le ricette citate rientrano nell'elenco dei preparati ipocalorici che allo stesso tempo contengono abbastanza nutrienti per mantenere il tuo tono e la tua forma al top.
Zuppa di lenticchie invernali e bietole
ingredienti
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cipolla, a dadini
- 3 carote a dadini
3 gambi di sedano a dadini - 2 spicchi d'aglio, tritati
- 5 mazzi di gambi e foglie di bietola, tritati grossolanamente
- 1 tazza di zucca butternut a cubetti
- 1/2 cucchiaio di timo essiccato
- 1/2 cucchiaino di origano essiccato
- 1/2 cucchiaio di sale marino
- 1/2 cucchiaio di pepe nero macinato
- 1/2 tazza di lenticchie verdi
- 420 g di pomodori in scatola, tagliati a cubetti con succo
- 420 g di ceci, sciacquati e scolati
- 5 tazze di brodo vegetale
- 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
Istruzioni
Versare l'olio d'oliva in una grande casseruola e preriscaldare a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, le carote, il sedano e l'aglio e rosolare per 5-8 minuti o finché le verdure non si saranno ammorbidite.
Quindi aggiungere i gambi di bietola, i cubetti di zucca, le erbe essiccate, sale e pepe. Mescolare per rivestire con olio e spezie e cuocere per 1 minuto.
Aggiungere il resto degli ingredienti (tranne le foglie di bietola e il parmigiano) nella pentola. Portare il composto a ebollizione, coprire, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti o finché la zucca non è tenera e le lenticchie sono cotte.
Incorporare le foglie di bietola e cuocere fino a quando non sono appassite, circa 1 o 2 minuti.
Infine, dividere la zuppa leggera invernale tra le ciotole e guarnire con parmigiano, se lo si desidera. Buon appetito !
Zuppa di patate densa invernale (dieta Whole30, Paleo)
ingredienti
- 450 g di pancetta tagliata a pezzi di 2,5 cm
- 3 cucchiai di grasso di pancetta
- 1 cipolla tritata
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 1300 g di patate, sbucciate e tagliate a pezzetti (circa 1 cm)
- 3 cucchiai di farina di tapioca o arrowroot
- 4 tazze di brodo di ossa di pollo
- 1 lattina di latte di cocco intero (400 g)
- 3 cucchiai di lievito alimentare
- 1 cucchiaino di sale marino fino
- 1/4 cucchiaino di pepe nero
- cipolle verdi affettate per guarnire
- sale marino aggiuntivo e pepe nero a piacere
Istruzioni
Per prima cosa, scalda una pentola grande a fuoco medio-alto e aggiungi la pancetta per cuocere. Una volta croccante, usa una schiumarola per scolare la pancetta su carta assorbente e conservala per dopo. Riservare circa 3-4 cucchiai di grasso di pancetta nella pentola e scartare il resto. Abbassare la fiamma a media e aggiungere le cipolle. Friggere per circa 3-5 minuti o finché sono teneri e fragranti.
In secondo luogo, aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto circa finché sono teneri. Quindi aggiungere le patate e mescolare per ricoprire. Cospargere la farina di tapioca sulle patate e mescolare bene. Aggiungere anche il brodo, il latte di cocco, il sale, il pepe e il lievito alimentare. Mescola per amalgamare bene il tutto. Portare la miscela a ebollizione a fuoco medio-alto e cuocere fino a quando le patate sono teneri - circa 10-12 minuti. Abbassa la fiamma a un livello medio-basso.
Ora versa metà della zuppa di verdure invernale in un'altra casseruola. L'altra metà va ridotta a una purea liscia in un frullatore. Quindi, mescolare la zuppa di purè con metà a pezzi e mescolare bene. In alternativa, se desideri una zuppa di stagione più cremosa con meno pezzi di patate, puoi schiacciarne un altro lotto di più.
Aggiungere quindi 3/4 della pancetta alla zuppa e cuocere a fuoco lento per qualche minuto. La pancetta renderà la zuppa più salata, quindi non aggiungere altro sale finché i sapori non si saranno amalgamati. Dopo circa 5 minuti, assaggiare la zuppa e condire con ulteriore sale marino e pepe nero, se lo si desidera.
Guarnire con abbondante cipolla verde tagliata a fettine sottili prima di servire. Tuttavia, conservare in frigorifero fino a 4 giorni.
Zuppa di verdure facile e dimagrante - ricetta invernale
ingredienti
- 1 patata dolce media, sbucciata e tagliata a cubetti di 2 cm
- 3 carote grandi, sbucciate e affettate
- 1 gambo di sedano, tagliato a dadini
- 1 cipolla gialla piccola, tagliata a dadini
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1 pizzico di sale kosher o marino, più o meno a piacere
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1/8 cucchiaino di peperoncino
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 foglia di alloro
- 420 g di fagioli bianchi, sciacquati e scolati
- 4 tazze di brodo vegetale a basso contenuto di sodio
- 1 lattina (400 g) di pomodori a cubetti (senza sale aggiunto)
- 4 tazze di spinaci baby
- 1 cucchiaio più 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
Istruzioni
In una casseruola mettere tutti gli ingredienti tranne gli spinaci e l'olio d'oliva. Coprite e cuocete a fuoco basso finché le verdure non saranno tenere, mescolando di tanto in tanto per non attaccarsi. Quindi aggiungere gli spinaci, mescolare e cuocere fino a quando sono appassiti, circa 5 minuti. Servite e gustate!
Suggerimento: se preferisci una preparazione più densa, rimuovi un po 'della zuppa invernale, schiaccia gli ingredienti con una forchetta, rimetti nella casseruola, mescola e continua la cottura per 3-5 minuti. Quando sei pronto per servire, versa un filo d'olio su ogni ciotola di zuppa.
Nota: l'olio d'oliva aiuta il corpo ad assorbire i nutrienti in modo più efficiente e supporta un sano sistema digestivo.
Zuppa invernale italiana con salsiccia di tacchino
ingredienti
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 200-300 g di salsiccia di tacchino a fette
- 1 cipolla piccola, tritata
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 2 tazze di pomodori a cubetti
- 4-5 tazze di pollo o brodo vegetale a basso contenuto di sodio
- 1 lattina (400 g) di fagioli bianchi sciacquati
- 1 cucchiaio di erbe aromatiche essiccate come prezzemolo, origano, timo e rosmarino
- 2 tazze di spinaci
- 1/2 tazza di pasta integrale piccola come papillon o gomiti
- Sale e pepe a piacere
Istruzioni
Per prima cosa, scalda l'olio d'oliva in una grande casseruola a fuoco medio. Aggiungere la salsiccia affettata e soffriggere per circa 3 minuti. Aggiungere anche la cipolla e l'aglio tritati e cuocere a fuoco lento, 4-5 minuti, finché la cipolla non è tenera e la salsiccia è dorata. Incorporare i pomodori a pezzetti e cuocere per altri 3 minuti.
Versare il brodo e i fagioli bianchi. Cospargere con le erbe essiccate e portare a ebollizione. Riduci la fiamma al minimo, quindi fai sobbollire per 10-15 minuti.
Infine, incorporare gli spinaci e la pasta cruda. Riporta a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi riduci la fiamma al minimo. Coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti fino a quando la pasta è tenera.
Ricetta semplice zuppa di porcini fatta in casa
ingredienti
- 4 tazze di acqua bollente
- 2 tazze di funghi porcini secchi
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- ½ cucchiaino di sale kosher
- ½ cucchiaino di pepe nero
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 tazze di scalogno affettato
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1 tazza di vino sherry
- 1400 g di funghi freschi assortiti, affettati
- 1 cucchiaio e mezzo di timo fresco tritato
- ½ tazza di panna
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa, versare 2 tazze di acqua bollente sui funghi porcini. Lasciar riposare 20 minuti. Scolare i funghi in uno scolapasta sopra una ciotola, riservando il brodo. Filtra il liquido in una ciotola attraverso uno scolapasta rivestito di garza. Incorporare l'amido di mais, la salsa di soia, il sale, il pepe e le restanti 2 tazze di acqua bollente nel brodo di funghi. Accantonare.
2 ° passaggio
Riscaldare l'olio in una padella antiaderente media a fuoco medio-alto. Aggiungere lo scalogno e l'aglio; cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando gli scalogni sono teneri, da 4 a 5 minuti. Aggiungi lo sherry. Portare a ebollizione e cuocere per 30 secondi. Togli dal fuoco.
Passaggio 3
Mescolare insieme i funghi porcini, il brodo, lo scalogno, i funghi freschi e il timo in una pentola capiente. Coprite e cuocete a fuoco vivace fino a quando le verdure saranno molto tenere e i sapori si amalgameranno. Quindi, rimuovere il coperchio e cuocere fino a quando leggermente addensato, circa 20 minuti.
Trasferisci 2 tazze di zuppa in un frullatore. Rimuovere il pezzo centrale del coperchio per far fuoriuscire il vapore; attaccare il coperchio al frullatore. Posizionare un asciugamano pulito sull'apertura del coperchio per evitare schizzi. Frullare fino a che liscio, circa 10 secondi. Rimetti la zuppa invernale schiacciata nella pentola; incorporare delicatamente la panna. Versare la zuppa nelle ciotole e servire calda.
Fonti: pulses.org
paleorunningmomma.com
skinnyms.com
wishfulchef.com
eatingwell.com