Perfetto da condividere con la famiglia, gli amici o i colleghi, il brownie vegano è un dessert ultra cioccolatoso da gustare con o senza occasione. Gourmet e forte di cioccolato, questa torta fondente di origine americana viene reinventata in versione vegana per sedurre anche chi non consuma latticini o uova. Concediti una pausa golosa al cioccolato con le nostre squisite e irresistibili ricette di brownie vegani e una tazza di caffè Dalgona o una cioccolata calda (per i veri amanti del cioccolato)!
Brownie vegano: quali alternative a uova e latte?
Che sia per motivi di intolleranza (al lattosio, alle uova, ecc.) O perché ti piacciono le sperimentazioni culinarie, le nostre ricette di brownie vegani (alcuni senza glutine e senza cottura) sono perfette per regalare ai tuoi cari dessert gourmet, vari e sfiziosi. salutare. In alternativa al latte animale, puoi preparare il tuo latte vegetale (a base di mandorle, avena, cocco ecc.). Per sostituire le uova, puoi usare 1 cucchiaio. cucchiai di semi di lino macinati + 2 cucchiai. cucchiaio d'acqua (per 1 uovo) o 1 cucchiaio. semi di chia + 2-3 cucchiai. cucchiaio d'acqua.
Esplora l'universo vegano e preparare il tuo brownie vegano preferito sarà presto un gioco da ragazzi!
Ricetta brownie vegan senza glutine: fondente, ricco e super cioccolatoso
Ingredienti:
• 2 uova di lino o 2 cucchiai. cucchiai di semi di lino macinati (14 g) + 5 cucchiai. cucchiaio di acqua (57 ml)
• ½ tazza di burro vegano fuso (o olio di cocco)
• ½ tazza di zucchero di cocco (o zucchero di canna biologico)
• ¼ di tazza di sciroppo d'acero (o 'agave)
• 1 cucchiaino. cucchiaino di estratto di vaniglia
• ¾ cucchiaino. di lievito per dolci
• ¼ di cucchiaino. cucchiaino di sale marino
• ½ tazza di cacao amaro in polvere
• ¾ tazza di miscela di farina senza glutine
• ¼ tazza di farina di mandorle
• 1/3 di tazza di noci pecan o noci (opzionale)
• 1/3 di tazza gocce di cioccolato vegane (facoltativo)
Preparazione:
1. Preriscaldare il forno a 176 ° C. Ungere leggermente una pirofila da 8 x 8 pollici con olio di cocco, quindi rivestirla con carta da forno.
2. Preparare le uova di lino in una piccola ciotola e metterle da parte.
3. Mettere il burro vegano, lo zucchero di cocco, lo sciroppo d'acero e l'estratto di vaniglia in una grande ciotola. Sbatti bene per amalgamare finché lo zucchero non inizia a dissolversi. Incorporare le uova di lino e sbattere ancora una volta fino a quando sono ben amalgamate.
4. Aggiungere quindi il lievito, il sale marino e il cacao in polvere e frullare.
5. Mettere il composto di farina senza glutine e farina di mandorle e piegare con una spatola fino a quando il tutto sarà amalgamato.
6. Incorporare le noci pecan tritate e le gocce di cioccolato.
7. Versare la pastella nella teglia preparata, distribuendola in uno strato uniforme, usando una spatola di gomma. Aggiungi alcuni condimenti extra, come gocce di cioccolato o noci tritate.
8. Cuocere il brownie vegano senza glutine per 17-22 minuti o fino a quando i bordi non appaiono asciutti e il centro non è più umido e appiccicoso.
9. Togliete dal forno e lasciate raffreddare nella pirofila per almeno 10 minuti, preferibilmente da 45 minuti a 1 ora. Togli il brownie dalla padella e taglialo a quadretti, usando un coltello affilato.
Brownie vegano ai fagioli rossi e noci
Ingredienti:
• 160 g di cioccolato fondente
• 8 datteri Medjool
• 200 g di fagioli rossi (in scatola)
• 40 g di olio di noci
• 100 g di sciroppo d'acero
• 350 ml di latte d'avena
• La scorza di ½ arancia
• 60 g di grano saraceno
• 1 cucchiaio. arrowroot / arrowroot in polvere
• 70 g di cacao in polvere
• 80 g di noci
Istruzioni :
1. Preriscaldare il forno a 180 ° C e ungere una teglia rettangolare per brownie.
2. Sciogliere il cioccolato fondente crudo a bagnomaria.
3. Nel frattempo, togli il robot da cucina. Mettere i datteri, i fagioli rossi, lo sciroppo d'acero e l'olio di noci nella ciotola del robot da cucina e mescolare.
4. Versare il composto di fagioli in una ciotola e incorporare il latte d'avena e la scorza d'arancia. Aggiungere la farina di grano saraceno, il cacao in polvere e le noci tritate. Stendete la pasta nella teglia unta e infornate per 20-25 minuti.
Ricetta vegana del brownie ai fagioli neri di avocado senza farina
Ingredienti:
• 1 lattina di fagioli neri, sciacquati e scolati
• 2 uova di lino
• ½ avocado maturo grande
• 1 cucchiaino. cucchiai di olio di cocco sciolto
• ½ tazza di cacao in polvere senza zucchero + 1 cucchiaio. cucchiaio extra
• ½ cucchiaino. di lievito in polvere
• 2 pizzichi di bicarbonato di sodio
• 2 pizzichi di sale
• 1 cucchiaino. di puro estratto di vaniglia
• 2/3 tazza di zucchero di cocco o zucchero di canna (o meno di ½ tazza di puro sciroppo d'acero)
• 1/3 tazza di gocce di cioccolato + 2 cucchiai. zuppa extra
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 176 ° C. Ungere una pirofila da 25 x 25 cm.
2. Mettere tutti gli ingredienti, tranne le gocce di cioccolato, nella ciotola di un robot da cucina. Ridurre fino a ottenere una pasta liscia. Se l'impasto è troppo denso, aggiungi 1 o 2 cucchiai. d'acqua. L'impasto deve essere molto denso per ottenere dei brownies morbidi.
3. Aggiungere 1/3 di tazza di gocce di cioccolato all'impasto e mescolare.
4. Versare la pastella nella teglia unta e cospargere le rimanenti gocce di cioccolato. Puoi anche aggiungere noci tritate o fare girali di burro di arachidi.
5. Cuocere per 25-35 minuti o fino a quando un coltello inserito al centro risulta pulito e la parte superiore del brownie è leggermente incrinata.
6. Lasciar raffreddare completamente prima di tagliare il biscotto vegano.
La ricetta del brownie vegano di Jamie Oliver
Ingredienti:
• 5 cucchiaini. cucchiai di olio di girasole
• 200 g di cioccolato fondente senza latte
• 170 g di farina in fermentazione
• 3 cucchiai. 1 cucchiaino di cacao in polvere
• 180 g di zucchero a velo dorato
• Sale marino
• 1 bacca di vaniglia
• 230 ml di latte di soia biologico non zuccherato
• 200 g di noci pecan
Istruzioni :
1. Preriscaldare il forno a 180 ° C. Ungete la vostra tortiera con un filo d'olio, poi coprite il fondo con carta da forno.
2. Sciogliere 150 g di cioccolato fondente a bagnomaria. Lascia raffreddare leggermente.
3. Nel frattempo, in una ciotola capiente unire la farina, il cacao, lo zucchero e 1 pizzico di sale. Tagliate a metà il baccello di vaniglia, raschiate l'interno per raccogliere i semi e mescolateli con il resto degli ingredienti secchi. Incorporare l'olio, il latte di soia e il cioccolato fuso. Mescola fino ad ottenere una pasta liscia.
4. Tritare grossolanamente il cioccolato rimanente e la maggior parte delle noci pecan e incorporarli nella pastella.
5. Versare il composto nello stampo, distribuendolo uniformemente. Cospargere le rimanenti noci pecan tritate sopra, quindi cuocere il brownie per 20-25 minuti.
6. Lasciar raffreddare prima di sformare.
Brownie vegano di patate dolci senza glutine
Ingredienti:
• 3 patate dolci medie (circa 700 g di purea)
• 1 ¼ tazza di farina di riso senza glutine
• 1/3 tazza + 1 cucchiaino. cucchiai di cacao in polvere
• 3 cucchiai. di semi di lino
• 1/3 tazza di latte di mandorle
• 1 cucchiaio. di olio di cocco fuso
• ½ tazza di zucchero di cocco
• 1 cucchiaio. nettare di cocco (facoltativo)
• 1 cucchiaio. cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 pizzico di sale marino fino
• ½ tazza di gocce di cioccolato fondente vegano (più extra per guarnire)
Preparazione:
1. Cuocere le patate dolci fino a renderle molto tenere.
2. Preriscaldare il forno a 175 ° C.
3. Una volta che le patate dolci si sono raffreddate, schiacciatele con un cucchiaio o un frullatore a immersione.
4. Mescolare la purea con i semi di lino, il latte di mandorle, l'olio di cocco, il cacao in polvere, lo zucchero di cocco, la vaniglia e il sale.
5. Aggiungere la farina di riso e mescolare fino ad ottenere un composto appiccicoso. Aggiungi più latte se è troppo appiccicoso o più farina se è troppo liquido.
6. Incorporare le gocce di cioccolato.
7. Versare il composto in uno stampo rettangolare e decorare con le rimanenti gocce di cioccolato.
8. Cuocere il brownie vegano per circa 30 minuti se lo si preferisce più fudgy o per 40 minuti per una consistenza più soda.
Brownie vegano alla banana condito con una sana glassa di cioccolato
Ingredienti:
• 2 banane mature
• ¼ tazza di olio di cocco sciolto
• 1 tazza di farina di segale
• ½ tazza di cacao amaro in polvere
• ¾ tazza di sciroppo d'acero
• 1 cucchiaino. bicarbonato di sodio
• ½ cucchiaino. cucchiaino di sale himalayano
• 1 tazza di acqua
• ½ tazza di nocciole tritate
Per una sana glassa al cioccolato:
• 2 banane mature
• 3 cucchiai. cacao amaro in polvere
• 2 cucchiai. sciroppo d'acero
• 1 cucchiaio. estratto di vaniglia
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 180 ° C.
2. Nella ciotola di un robot da cucina, mettere le banane mature, l'olio di cocco, la farina di segale, il cacao in polvere, lo sciroppo d'acero, il bicarbonato di sodio, il sale e lo zucchero. acqua e mescolare fino a che liscio.
3. In un'insalatiera, mescolare l'impasto preparato con le nocciole tritate.
4. Ungere una piccola teglia quadrata quindi coprire il fondo con carta forno. Versate l'impasto nello stampo e infornate a 180 ° C per 20 minuti.
5. Nel frattempo, prepara la deliziosa e salutare glassa al cioccolato. Nel tuo robot da cucina, riduci le 2 banane mature, il cacao in polvere, lo sciroppo d'acero e la vaniglia in una salsa. Ecco !
6. Una volta che il brownie al cioccolato è pronto, coprilo con uno strato di glassa e divertiti!
Brownie vegano crudo con ganache al cioccolato
Ingredienti:
• 1 ½ tazza di noci tostate non salate
• 2 ½ tazze di datteri Medjool snocciolati
• 1 tazza di cacao in polvere di qualità
• ¼ tazza di farina di mandorle
• 3 cucchiai. sciroppo d'acero
• 1 cucchiaio. di estratto di vaniglia
• ¼ cucchiaino. sale
• ¼ cucchiaino. caffè espresso in polvere (opzionale)
Per la ganache:
• 225 g di cioccolato agrodolce, tritato
• 1 tazza di crema di cocco
• 2 cucchiai. boccioli di rosa essiccati
Preparazione:
1. Rivestire una teglia per brownie da 25 x 25 cm con carta da forno. Accantonare.
2. In un robot da cucina, frullare le noci fino a quando la consistenza assomiglia alla sabbia bagnata. Aggiungi le date e schiaccia. La consistenza dovrebbe essere molto liscia.
3. Incorporare il cacao in polvere, la farina di mandorle, lo sciroppo d'acero, l'estratto di vaniglia; sale e caffè espresso in polvere. Impastare finché tutto è ben amalgamato. La miscela risultante sarà densa.
4. Trasferire il brownie nella padella preparata. Premere in modo uniforme nello stampo. Se preferite che la superficie del dolce sia perfettamente liscia, copritela con un foglio di carta da forno e poi pressatela con un misurino.
5. Mettete in frigorifero a raffreddare per almeno 1 ora. Una volta raffreddata preparare la ganache.
6. In una piccola casseruola, scaldare la crema di cocco finché non bolle. Togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato tritato. Lasciate riposare 5 minuti, poi mescolate con una frusta. A questo punto la ganache dovrebbe essere completamente sciolta.
7. Trasferire la ganache in una ciotola media e lasciar raffreddare per 15 minuti.
8. Utilizzando uno sbattitore a mano, sbattere la ganache per 5 minuti finché non diventa più chiara e densa.
9. Togliete il brownie dal frigorifero e copritelo con la ganache montata. Decorare con boccioli di rosa essiccati.
Fonti:
* Brownie senza glutine: minimalistbaker.com
* Brownie di fagioli rossi: misswalters.com
* Brownie di avocado + fagioli neri: ambitiouskitchen.com
* Brownie di Jamie Oliver: jamieoliver.com
* Brownie di patate dolci: vanillacrunnch.com
* Brownie alla banana con glassa: myveganbeli.com
* Brownie crudo: bromabakery.com