Dopo la torta di castagne e la crema di castagne, è il momento di concedersi una confortante zuppa di castagne. Un vero piacere da gustare durante i mesi invernali, la zuppa di castagne o vellutata è semplice da preparare e ancora più facile da mangiare. Ecco alcune deliziose ricette che porteranno calore e comfort sulla tua tavola.
Zuppa di zucca con castagne
Ingredienti:
• 2 cipolle, medie
• 2 spicchi d'aglio
• 500 g di zucca
• 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva
• Sale e pepe
• 260 g di castagne bollite e sbucciate
• ½ cucchiaino. caffè allo zenzero
• ½ cucchiaino. cannella
• ¼ cucchiaino. di chiodi di garofano
• 10 rametti di timo, solo le foglie
• 1 dado di brodo di pollo
• 1 litro di acqua bollente
• 120 g di pancetta affumicata
• 250 g di panna 35%
• 1 cucchiaino. di miele
Per servire :
• Crostini
• Timo fresco •
Panna 35%
Preparazione:
1. Preriscaldare il forno a 180 ° C con una ventola.
2. Foderare una grande teglia con carta da forno.
3. Tagliare le cipolle in quarti, tritare grossolanamente l'aglio. Trasferiscili su una pirofila.
4. Pelare la zucca e privarla dei semi. Taglia la polpa a pezzi grossi.
5. Mettere la zucca tagliata nella teglia foderata, condire con olio d'oliva e condire con sale e pepe. Coprite con carta stagnola e infornate per 45 minuti.
6. Quando la zucca sarà cotta, trasferitela in una grande casseruola. Aggiungere le castagne, lo zenzero, la cannella, i chiodi di garofano, le foglie di timo e il dado.
7. Mettere la casseruola a fuoco medio e aggiungere acqua bollente.
8. Cuocere a fuoco lento per 20 - 30 minuti, mescolando spesso.
9. Nel frattempo, tagliate la pancetta a cubetti e fateli rosolare in una padella calda fino a quando non saranno croccanti e dorati.
10. Quando la zuppa è pronta, mescolarla con un frullatore a immersione, aggiungendo gradualmente la panna. Aggiungere il miele, il sale e il pepe. Mescolare ancora per qualche secondo, finché la zuppa non sarà liscia. Se necessario, aggiungi un po 'più di acqua o brodo di pollo.
11. Servire la zuppa guarnendo con pancetta croccante, crostini di pane, timo fresco e qualche goccia di panna.
Zuppa di castagne, pancetta e mele
Ingredienti:
• 5-6 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva • 1 rametto di
rosmarino fresco
• 1 costa di sedano
• 2 pastinache grandi (600 g)
• 2 mele
• 1 carota
• 1 cipolla gialla
• 250 g di castagne (pelate e cotte)
• 100 ml panna liquida
• 1,5 l di acqua
• Sale qb
• Pepe nero appena macinato
• 200 g di pancetta a dadini
Istruzioni :
1. Tritate l'aglio. Scaldare l'olio in una grande casseruola e rosolare l'aglio e il rosmarino per 30 secondi.
2. Aggiungere il resto delle verdure e delle mele e mescolare. Versare l'acqua e il sale. Far bollire per circa 45 minuti, finché le verdure non saranno tenere.
3. Nel frattempo tagliate la pancetta a cubetti e fateli rosolare in padella.
4. Frulla la zuppa usando un frullatore a immersione. Aggiungere la panna liquida e mescolare per qualche secondo.
5. Servire la zuppa calda, condita con la pancetta croccante. Decorare con foglie di rosmarino e spolverare con panna liquida.
Zuppa di castagne e funghi
Ingredienti:
• 3 cucchiai. olio extravergine di oliva
• 1 cipolla tritata
• 6 tazze di funghi tritati
• 2 cucchiai. cucchiaino di foglie di timo fresco
• 1 cucchiaino. sale
• 1 cucchiaino. di pepe
• ½ bicchiere di vino bianco
• 3 tazze di castagne tostate e sbucciate (+ extra per guarnire)
• 6 tazze di brodo vegetale
• 1 cucchiaino. cucchiaio di salsa di soia o tamari
Per i funghi trifolati:
• ¼ di tazza di olio d'oliva
• 8-10 funghi shiitake, tagliati a fettine sottili
Indicazioni:
1. Riscaldare l'olio d'oliva in una grande casseruola a fuoco medio.
2. Aggiungere le cipolle, i funghi, il timo, il sale e il pepe. Cuocere, mescolando spesso, per circa 5-7 minuti, finché le cipolle ei funghi non si saranno ammorbiditi.
3. Incorporare il vino bianco e cuocere fino a quando il liquido non sarà quasi completamente evaporato. Aggiungere le castagne e il brodo vegetale. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma. Cuocere a fuoco lento, coperto, per circa 20 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente.
4. Mescolare la zuppa molto finemente. Aggiungi il tamari (salsa di soia). Mantieni la zuppa calda mentre prepari i funghi.
5. In una piccola padella, scaldare l'olio d'oliva. Friggere i funghi a fette, circa 30 secondi, finché non saranno leggermente dorati.
6. Per servire, versare la zuppa calda di castagne nelle ciotole. Guarnire con funghi fritti, caldarroste e foglie di timo.
Ricetta zuppa di porri, pastinaca e castagne
Ingredienti:
• 2 cucchiaini. cucchiaio di olio di colza
• 25 g di burro
• 2 porri grandi, lavati e tritati
• 1 costa di sedano
• 1 cipolla bianca
• 2 rametti di timo fresco, solo le foglie
• 3 spicchi d'aglio sbucciati e tritati
• 3 pastinache, sbucciate, private del torsolo e tritate finemente
• 75 g di castagne cotte, + extra per guarnire
• 1,5 l di brodo di pollo o vegetale
• Sale e pepe
Preparazione:
1. Mettere l'olio di colza e il burro in un'ampia padella a fuoco medio. Aggiungere i porri, il sedano e la cipolla, le foglie di timo e l'aglio. Condite con sale e pepe, coprite e fate sudare per 10 minuti, mescolando spesso.
2. Aggiungere quindi la pastinaca, le castagne e il brodo tritati e portare a ebollizione. Cuocere a fuoco lento fino a quando le pastinache sono tenere. Dopo circa 20 minuti, tutte le verdure dovrebbero essere tenere.
3. Spegnere il fuoco. Mescola il tutto usando un frullatore a immersione fino ad ottenere una consistenza perfettamente liscia.
4. Condire con pepe prima di servire. Guarnire con qualche castagna tritata e foglioline di timo fresco.
Super facile da preparare una deliziosa zuppa di castagne
ingredienti
• 3 cipolle bianche
• 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva
• 3 spicchi d'aglio, schiacciati
• 250 g di castagne cotte (sottovuoto)
• 700 ml di pollo o brodo vegetale
Istruzioni :
1. Pelare e tritare grossolanamente le cipolle.
2. Nella tua casseruola più grande, scalda un filo d'olio d'oliva a fuoco basso e aggiungi le cipolle tritate. Fai sudare per 10 minuti fino a quando le cipolle non diventano traslucide e dolci.
3. A questo punto unite l'aglio e fate cuocere per altri 3 minuti.
4. Mettere le castagne e il brodo nella casseruola. Portare a ebollizione la fiamma e cuocere a fuoco lento per 25 minuti.
5. Mescolare finemente la zuppa. Servire con semi di zucca tostati o crostini di pane.
* Zuppa di castagne, pancetta e mele :berriesandspice.com/parsnip-chestnut-soup
* Zuppa di castagne e funghi: floatingkitchen.net