La stagione fredda è quasi arrivata con i suoi giorni di pioggia e profumi travolgenti di zuppa autunnale. La zucca è un frutto preferito in questo periodo dell'anno e se hai già provato le nostre ricette di zucca, ora abbiamo qualcosa di un po 'più dolce e spettacolare da presentarti: la cheesecake alla zucca. È un dolce saporito che presto diventerà il tuo preferito. Trova di seguito diverse varianti di questa prelibatezza da gustare con la famiglia o gli amici!
Cheesecake alla zucca: un dolce dal gusto leggero e delicato che soddisfa tutti i sensi
La storia di questa pasticceria ci riporta a tempi antichi. Viene menzionata per la prima volta in un trattato del V secolo a.C., dedicato specificamente all'arte di fare questo tipo di torta. Secondo alcune fonti, gli antichi greci trattavano i loro ospiti alle feste di matrimonio con questo dolce di crema di formaggio. Anche gli atleti che si preparavano a competere alle prime Olimpiadi del 776 a.C. mangiarono la dolce tentazione. Si credeva che avrebbe dato loro più forza ed energia.
Ai romani piaceva la ricetta e l'hanno presa in prestito. L'amore per la cheesecake si è diffuso in Inghilterra e successivamente in America dove è particolarmente popolare. Ed eccolo qui - in diverse versioni di zucca autunnale.
Cheesecake alla zucca senza cottura
ingredienti
Per la base
- 1 tazza e mezzo di biscotti di pan di zenzero tritati finemente
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 5 cucchiai di burro fuso
Per la crema
- 1 tazza di panna
- 240 g di crema di formaggio, ammorbidito
- 420 g di purea di zucca
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di puro estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di cannella
- 1/2 cucchiaino di noce moscata macinata
- 1/4 cucchiaino di sale kosher
Per guarnire
- panna montata
- biscotti di pan di zenzero tritati grossolanamente
1. In una ciotola media, unire prima i biscotti di pan di zenzero schiacciati, lo zucchero e il burro fuso fino a quando il composto non assomiglia alla sabbia bagnata. Quindi, versare in una padella a cerniera da 8 pollici e tamponare in uno strato uniforme.
2. In una ciotola media, sbattere la panna fino a formare picchi rigidi.
3. Sbattere la crema di formaggio in una ciotola grande fino a renderla leggera e spumosa. Aggiungere la purea di zucca e mescolare energicamente finché non rimangono grumi. Incorporare lo zucchero a velo e mescolare di nuovo per ottenere una consistenza morbida. Aggiungere la vaniglia, la cannella, la noce moscata e il sale e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo. Infine, aggiungi anche la panna montata e mescola fino a quando non è ben amalgamato. Versare la crema sulla crosta e lisciare la superficie con una spatola.
4. Mettete in frigorifero fino a quando la cheesecake alla zucca è pronta, almeno 4 ore e durante la notte. Servire con panna montata e biscotti di pan di zenzero schiacciati.
Cheesecake alla zucca con base di biscotti Oreo e ripieno di panna montata al bourbon
ingredienti
- 1/4 tazza di burro non salato, sciolto
- 28 biscotti Oreo
- 680 g di crema di formaggio
- 1/3 di tazza di panna acida
- 3/4 tazza di zucchero di canna chiaro
- 1/2 tazza di zucchero semolato bianco
- 3 cucchiai di farina 00
- 2 cucchiaini di puro estratto di vaniglia
- 2 cucchiaini di spezie per torta di zucca
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 3 uova grandi
- 420 g di purea di zucca in scatola
Per la crema chantilly al bourbon
- 1 tazza e mezzo di panna fresca
- 3 cucchiai di zucchero a velo
- 1-2 cucchiai di bourbon
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 100 g di cioccolato a temperatura ambiente
Istruzioni
1. Preriscaldare il forno a 180 ° C. Ungere leggermente uno stampo a cerniera da 23 cm con burro o spray antiaderente.
2. In un robot da cucina, sbriciolare i biscotti Oreos molto finemente. Aggiungere il burro fuso e mescolare bene. Premere uniformemente la miscela di briciole nella padella con un barattolo di vetro. Mettete da parte la base in frigo mentre preparate la crema di formaggio.
3. Utilizzare una ciotola grande per unire la crema di formaggio, la panna acida, lo zucchero, la farina, la vaniglia, le spezie per la torta di zucca, la cannella e il sale. Mescolare con un mixer elettrico fino a che liscio. Aggiungere le uova e la purea di zucca e mescolare bene. Versare la crema di zucca sulla crosta.
4. Cuocere la cheesecake fino a quando non si adatta ai bordi e il centro oscilla leggermente (da 50 a 55 minuti circa). Lasciar raffreddare completamente, quindi conservare in frigorifero il dessert autunnale per almeno 4 ore o durante la notte.
Crema Chantilly Bourbon
Appena prima di servire, sbattere la panna con lo zucchero in una ciotola media con lo sbattitore elettrico fino a formare picchi morbidi. Aggiungere il bourbon e la vaniglia e continuare a sbattere finché non si ottengono punte rigide.
Patatine al cioccolato
Utilizzando un pelapatate, raschiare il cioccolato per creare scaglie delicate. Completa la cheesecake.
Barrette di cheesecake alla zucca al caramello
ingredienti
Per la base
- 1 tazza e mezzo di biscotti alla cannella
- 1/4 tazza di zucchero di canna scuro
- 1/2 tazza di burro non salato, sciolto
Per la torta
- 900 g di crema di formaggio intero a temperatura ambiente
- 1 1/2 tazza di zucchero bianco
- 1/2 cucchiaino di sale marino fino
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 4 uova grandi
- 420 g di purea di zucca
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 2 cucchiaini di spezie per torta di zucca
Per guarnire
- 1 tazza di zucchero di canna confezionato
- 1 tazza di farina bianca
- 1/2 tazza di farina d'avena a cottura rapida
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 tazza di burro non salato, ammorbidito
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- caramello salato
Preparazione
Per prima cosa preriscaldare il forno a 180 ° C. Foderate anche una pirofila 23 x 33 con carta forno e mettete da parte.
Secondo, in una ciotola, unire gli ingredienti per la crosta fino a formare un impasto denso. Premere in modo uniforme sul fondo dello stampo. Infornate per 8 minuti, togliete e lasciate raffreddare.
Terzo, in un'altra ciotola, unire la crema di formaggio, lo zucchero, il sale e la vaniglia. Sbattere con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiungere le uova, una alla volta, e sbattere fino a quando non saranno ben amalgamate. Togliete metà di questo composto e versateci sopra la base già preparata.
Quarto, aggiungi la zucca in scatola, la cannella e le spezie per la torta di zucca al resto della miscela di cheesecake e mescola fino a quando non è ben combinato. Quindi, versare lo strato di zucca sul semplice strato di cheesecake, facendo attenzione a non mescolare. Infornate per 30 minuti.
Contorno
Nella stessa ciotola che avete usato per la crosta, unite lo zucchero di canna, la farina bianca, l'avena a cottura rapida e la cannella. Tagliate il burro a cubetti. Aggiungere il burro e la vaniglia e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Evita di sciogliere completamente il burro, altrimenti il ripieno sarà troppo umido. Cospargere questa miscela in modo uniforme sullo strato di cheesecake alla zucca. Mettere in forno e cuocere per 25-30 minuti o fino a quando la torta è pronta.
Lasciate raffreddare per circa un'ora a temperatura ambiente, poi mettete in frigorifero per 1 o 2 ore. Quando tagli le barre, fallo fuori dal frigorifero con un coltello caldo e molto affilato.
Prima di servire guarnire ogni barretta con caramello salato.
Cheesecake alla zucca in un barattolo
ingredienti
- 18 biscotti di pan di zenzero schiacciati
- 2 cucchiai di burro non salato, sciolto
- 1 tazza e mezzo di panna
- 230 g di crema di formaggio
- 1/2 tazza di zucchero di canna confezionato
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 3/4 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
- 1/4 cucchiaino di zenzero macinato
- 1 pizzico di chiodi di garofano macinati
- 1/4 cucchiaino di sale
- 400 g di purea di zucca refrigerata
Istruzioni
1. In una piccola ciotola, unire le briciole di biscotti e il burro fuso fino a quando i primi non saranno ricoperti uniformemente. Strizza il fondo di 6 barattoli o bicchieri.
2. In una ciotola grande, montare la panna fino a renderla ferma.
3. Usa una terza ciotola per sbattere la crema di formaggio fino a renderla spumosa. Aggiungere lo zucchero di canna, la vaniglia, la cannella, la noce moscata, lo zenzero, i chiodi di garofano e il sale e mescolare per 2 minuti. Con una spatola incorporate anche la purea di zucca, più 3/4 della panna.
4. Mettere la crema risultante in un sacchetto a chiusura lampo, tagliare l'angolo e passare sulla base della cheesecake con movimenti circolari. Aggiungere il resto della panna montata a un sacchetto a chiusura lampo, tagliare l'angolo e decorare. Infine, guarnire con un pizzico di cannella, noce moscata, scaglie di cioccolato bianco o caramello.
Servire questo dessert autunnale al bicchiere immediatamente o conservare in frigorifero per un massimo di 24 ore.
Cheesecake alla zucca con glassa bianca
ingredienti
Per la base
- 1 tazza di cracker Graham schiacciati
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1/4 tazza di burro fuso
Per la torta
- 450 g di crema di formaggio, ammorbidito
- 3/4 di tazza di zucchero
- 2 uova grandi
- 420 g di purea di zucca
- 1 1/4 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di zenzero macinato
- 1/2 cucchiaino di noce moscata macinata
- 1/4 cucchiaino di sale
Per la glassa
- 2 tazze di panna acida
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Da 12 a 16 noci pecan tritate
Preparazione
In una piccola ciotola, unire le briciole di cracker Graham e lo zucchero; incorporare il burro. Premete questo preparato sul fondo di uno stampo a cerniera da 23 cm e mettete in frigorifero.
Per la torta, in una grande ciotola, sbattere la crema di formaggio e lo zucchero fino a che liscio. Aggiungere le uova, sbattere a bassa velocità finché non sono ben amalgamate. Incorporare la zucca, le spezie e il sale. Versare la preparazione sulla crosta. Infornate a 180 ° C per 50 minuti.
Nel frattempo, per la glassa, unire la panna acida, lo zucchero e la vaniglia fino a che liscio. Distribuire sulla torta; rimettere in forno per 5 minuti. Lasciate raffreddare su una griglia per 10 minuti. Passa delicatamente un coltello lungo il bordo dello stampo per sformare. Lascia raffreddare la cheesecake alla zucca per un'altra ora, quindi riponi in frigorifero per tutta la notte.
Prima di servire guarnire con le noci pecan. Buon appetito !
* Fonti: Ricetta Cheesecake alla zucca senza cottura - delish.com
Ricetta cheesecake alla zucca con base di biscotti Oreo e ripieno di panna montata al bourbon - cafedelites.com
Ricetta delle barrette di cheesecake al caramello di zucca - chelseasmessyapron.com
Ricetta cheesecake alla zucca in barattolo - lilluna.com
Ricetta di formaggio di zucca con glassa bianca - tasteofhome.com