Nel corso degli anni, iniziamo ad annoiarci del ceppo di Natale al cioccolato! Per cambiare, innovare e sorprendere, quest'anno optiamo per qualcosa di più leggero e fresco come la cheesecake. Con frutti rossi, agrumi, crema di castagne o pere e nocciole, ci sono tantissime ricette per fare una cheesecake natalizia. Per la tua più grande felicità, i nostri chef testano le variazioni più votate sul Web! Che tu sia il tipo tradizionale o meno, i nostri dessert da festa sono abbastanza vari da soddisfare ogni desiderio gourmet. Qui troverai tante ricette classiche quante idee originali, anche sorprendenti che ti faranno dimenticare il rotolo di cioccolato!
Ricette con e senza cottura per una cheesecake natalizia leggera
Fare un menu festivo di successo sembra una missione impossibile? Anzi ! Con le nostre idee pasto scelte per le vacanze, è persino un gioco da ragazzi. Tuttavia, quando scocca l'ora del dessert, questa è un'altra storia. Yule log qui, Yule log là! E se volessimo cambiare un po ', comunque? Dimentica quindi il tradizionale ceppo di cioccolato e invita la freschezza in tavola con una cheesecake rivisitata in poche versioni festive molto facili da preparare. Quest'anno adorerai le festività natalizie! Lo prometto !
Cheesecake di Natale con agrumi e cannella
Dopo la cheesecake alla zucca autunnale che vi abbiamo presentato tempo fa, osiamo dire che esiste una ricetta cheesecake per ogni stagione e per ogni occasione! Con l'avvicinarsi delle celebrazioni di fine anno, tuttavia, viene preferito agli agrumi in modo che sia adatto al 100% per la stagione invernale. Quindi, una volta pronto il punch di Natale all'arancia, passiamo alla cheesecake agli agrumi!
Ingredienti per l'impasto della cheesecake:
- 60 g di burro salato
- 250 g di biscotti sbriciolati
- 300 g di ricotta
- 200 g di crema di formaggio
- 80 g di zucchero di canna
- 2 cucchiai. estratto di vaniglia
- 2 uova
- 1 arancia / limone / pompelmo / clementina bio
Ingredienti per il lemon curd (facoltativo):
- 3 uova
- 2 limoni biologici
- 100 g di zucchero semolato
- 1 C. amido di mais
Ingredienti per la gelatina di agrumi e cannella:
- 2 arance / limoni / pompelmi / clementine nel succo
- 150 ml di acqua
- 2 cucchiai. cucchiaio di zucchero di canna
- 1 C. cannella
- 3-4 g di agar-agar
Preparazione:
Inizia facendo la crema di limone. In una casseruola, sbatti gli ingredienti indicati, scalda e aggiungi le uova quando il composto inizia a bollire. Continua a frullare. Una volta che la preparazione è abbastanza densa e cremosa, togliere dal fuoco e trasferire in uno stampo per inserti. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente per qualche minuto, poi in frigo per 30 minuti e in freezer per un'altra mezz'ora. Nel frattempo, puoi passare alla preparazione della cheesecake. Per fare questo, sciogliere il burro e mescolarlo con i biscotti schiacciati per formare l'impasto della cheesecake. Pestare e mettere in frigo per 15-20 min. Nel frattempo preparare la crema e preriscaldare il forno a 180 ° C con fiamma rotante. Spremete il succo di un'arancia / limone e privatene la scorza. In una ciotola capiente, mettete la crema di formaggio,le uova, lo zucchero, l'estratto di vaniglia, il succo e la scorza e frullate bene il tutto fino ad ottenere una crema morbida e liscia. Quindi estrarre la cagliata di limone, tagliarla e tagliarla in modo che copra bene la metà della base del biscotto. Coprite il tutto con la panna e infornate per circa 40 minuti.
Durante questi 40 minuti preparate la gelatina di agrumi spremendo il succo di due arance / limoni / clementine e mescolatela con zucchero di canna e cannella. Riscaldare la miscela risultante in una piccola casseruola e aggiungere l'agar-agar una volta che inizia a sobbollire. Lasciar scaldare per qualche secondo mescolando continuamente. Versate in una pirofila, precedentemente ricoperta di carta da forno, la cui dimensione si avvicina a quella della vostra torta. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente per 20 minuti, poi mettete in frigo per 1 ora.
Sfornate la cheesecake e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente prima di metterla in frigo per circa 3 ore. Una volta raffreddato, sformatelo delicatamente e adagiateci sopra la cagliata di limone, quindi servite. Altrimenti, puoi saltare il passaggio con la cagliata e passare direttamente alla gelatina di frutta. Per fare questo, tiralo fuori dal frigo e ritaglialo usando un coppapasta. Adagiatela sulla cheesecake e tagliate i bordi, se necessario. Decorare con qualche kumquat e conservare in frigorifero fino al momento di servire.
Cheesecake con pere caramellate fondente
Ingredienti per l'impasto della cheesecake:
- 180 g di biscotti tritati
- 40 g di burro ammorbidito
Ingredienti per le pere caramellate:
- 3-4 pere
- 30 g di zucchero semolato
Ingredienti per il ripieno:
- 400 g di crema di formaggio
- 40 gr di farina
- 2 uova
- 60 g di zucchero semolato
- 1 C. estratto di vaniglia
Preparazione:
Come puoi intuire, il primo passo è preparare la base della tua cheesecake. Per fare questo, mescola i biscotti schiacciati con burro ammorbidito. Foderate quindi il fondo di uno stampo con il preparato ottenuto e infornate per 15 min a 180 ° C, termostato 6. Nel frattempo preparate le pere caramellate. Pelare e seminare i frutti, quindi caramellarli con un po 'di zucchero a velo per qualche minuto. Infine, devono solo sciogliersi.
Per il ripieno della vostra cheesecake sbollentate i tuorli con un po 'di zucchero, la ricotta e la farina. Montare gli albumi a neve ben ferma e versarli nel composto precedente. Mettere le pere caramellate sull'impasto dei biscotti e versarvi sopra il composto di uova, ricotta e farina. Infornate per 1 ora a 170 ° C, termostato 6. Dopo mezz'ora coprite con carta stagnola in modo che la torta non si scurisca. Dopo un'altra mezz'ora sfornate e lasciate raffreddare. Mettete in frigorifero fino al momento di servire.
Cheesecake festosa con crema di castagne
A lungo associate ai pasti delle feste, come il tacchino di Natale e il suo famoso ripieno, le castagne fanno ormai parte della ricetta della cheesecake per trasformare l'ora del dolce festivo in un momento gourmet assolutamente indimenticabile.
Ingredienti per l'impasto della cheesecake:
- 150 g di piccoli biscotti al burro, schiacciati
- 70 g di burro ammorbidito
Ingredienti per la crema di castagne:
- 200 g di panna fresca
- 200 g di crema di formaggio
- 3 uova
- 60 g di zucchero semolato
- 1 baccello di vaniglia
- 150 g di crema di castagne
- 20 g di castagne candite
- 5 g di amido di mais
Preparazione:
Iniziate preriscaldando il forno a 180 ° C, termostato 6. In una terrina mescolate i biscotti sbriciolati e il burro ammorbidito, quindi versate il composto in una teglia rivestita di carta da forno. Pestare bene e infornare per 6-7 minuti, quindi lasciare raffreddare. Procedere alla preparazione della crema di castagne. Per fare questo, dividi il baccello di vaniglia per raccogliere i suoi semi. Mescolare la crema di formaggio e lo zucchero. Aggiungere le uova, metà della crema di castagne, la maizena e la vaniglia. Versate il preparato ottenuto sulla pasta biscotto e infornate a 90 ° C, termostato 3, per 1 ora e 20 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare, quindi mettete in frigo per qualche ora. Prima di demolire, coprire la cheesecake con il resto della crema di castagne e le patatine. Servire!
Cheesecake di Natale con frutti invernali
Ingredienti per 8 porzioni:
- 370 g di farina
- 180 g di zucchero di canna
- 180 g di burro ammorbidito
- 1 C. cannella
- 300 ml di panna acida
- 600 crema di formaggio
- 220 g di zucchero bianco
- 1 C. estratto di vaniglia
- 2 cucchiai. crema pasticcera (polvere)
- 4 uova (1 per la base, 3 per la cheesecake)
- 6 tuorli d'uovo
- 150 g di mele (Bramley)
- 100 g di more fresche
Preparazione:
Inizia preriscaldando il forno a 180 ° C. Mescolare la farina, il burro, lo zucchero e la cannella con esso, fino ad ottenere un sbriciolato. Riserva 1/3 della miscela risultante in una piccola ciotola. Aggiungere un uovo sbattuto alla parte rimanente per preparare la base per la cheesecake. Quindi versare la base in uno stampo rettangolare e confezionarla bene. Infornare per 15 minuti fino a ottenere un colore sabbioso e dorato. Sfornate e lasciate raffreddare.
Preparare la cheesecake mescolando con una frusta elettrica la crema di formaggio, lo zucchero, la panna acida, la vaniglia e la crema pasticcera, quindi aggiungere 3 uova intere e 6 tuorli. Mescolare fino ad ottenere una pasta abbastanza liscia. Aggiungere il composto cheesecake alla base cotta e adagiare lo stampo in una teglia grande piena d'acqua per la cottura a bagnomaria. Coprite con un foglio e infornate per 30-35 minuti.
Trascorso questo tempo sfornate e aggiungete le mele tagliate a pezzi, le more e il crumble messo da parte. Rimettere in forno per un'altra mezz'ora. Infine, spegnere il forno senza rimuovere la cheesecake in modo che possa raffreddarsi lentamente per 1 ora.
Cheesecake autunnale alla zucca senza cottura per Natale
Nonostante sia considerata l'ortaggio protagonista dell'autunno, la zucca continua ad abbellire le bancarelle del mercato durante la stagione invernale. Allora, perché non cogliere l'occasione per rendere il tuo dolce natalizio un successo quest'anno? Facile, veloce e senza cottura, questa prossima ricetta della cheesecake può essere gustata in autunno e in inverno!
Ingredienti per la base:
- 1 tazza e mezzo di biscotti tritati finemente
- 2 cucchiai. zucchero a velo
- 5 c. burro, sciolto
Per la crema:
- 1 tazza di panna
- 240 g di crema di formaggio, ammorbidito
- 420 g di purea di zucca
- 1 C. zucchero a velo
- 1 C. 1 cucchiaino di puro estratto di vaniglia
- 1 C. cannella
- 1/2 cucchiaino. 1/2 cucchiaino di noce moscata macinata
- 1/4 cucchiaino. sale kosher
Per la decorazione:
- panna montata
- biscotti schiacciati
Preparazione:
In una ciotola media, unisci prima i biscotti di pan di zenzero schiacciati, lo zucchero e il burro fuso fino a quando il composto non assomiglia alla sabbia bagnata. Quindi versare in una padella a cerniera da 8 pollici e tamponare in uno strato uniforme. In una ciotola media, sbatti la panna fino a formare picchi rigidi. Sbattere la crema di formaggio in una ciotola grande fino a renderla leggera e spumosa. Aggiungere la purea di zucca e mescolare energicamente finché non rimangono grumi. Incorporare lo zucchero a velo e mescolare di nuovo per ottenere una consistenza morbida. Aggiungere la vaniglia, la cannella, la noce moscata e il sale e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo. Infine, aggiungere la panna montata e mescolare fino a quando non è ben amalgamato. Versare la crema sulla crosta e lisciare la superficie con una spatola.Mettete in frigorifero fino a quando la cheesecake alla zucca è pronta, almeno 4 ore e durante la notte. Servire con panna montata e biscotti di pan di zenzero schiacciati.